こんにちわ。こちらは『チョコレートをエンターテイメントにする』をテーマに、×Chocolat（カケルショコラ）のakiが綴るブログです。チョコレートの面白さについて、様々な角度から発信しています。
さて、久々の投稿になってしまいました。最後の投稿は、新プロジェクト始動のお知らせでしたね。
おかげさまでワールドチョコレートマスターズの書類選考も突破することができました！これで一歩、世界へ近づいたことになります。
最近は本戦に足りない材料や器具を買い揃えたり、練習に明け暮れる日々です。ブログやSNSの更新頻度もめっきり減ってしまって、楽しみにしていただいている方には申し訳ないなと思っています。
そんな中ですが、インスタとYouTubeのライブでのお菓子作りを先月から始めました。ライブなので編集する必要が無く、練習に集中できること。かつ、皆さんにもリアルで楽しんでいただけるということで、最近はもっぱらライブばかりです。
そして今日は、ライブでダックワーズを作りました。これまではブログでも書いたことのあるお菓子を作っていたのですが、これは書いたことなかったので。
レシピと簡単な説明だけになりますが、参考にしていただければ。ライブのリンクも貼り付けておきます！
↑よければチャンネル登録もお願いします。
それでは早速、進めていきましょう！
レシピ
ダックワーズ生地（16枚分）
- 卵白 100g
- グラニュー糖 37g
- アーモンドパウダー 75g
- 粉糖 37g
キャラメルバタークリーム
- グラニュー糖 30g
- 生クリーム 30g
- バター 60g
デコレーション
- ビターチョコ 適量
作り方
ダックワーズ生地
- 卵白にグラニュー糖を一度に入れて、しっかりとツノが立つまで泡立てる
- 合わせてふるったアーモンドパウダーと粉糖をメレンゲに合わせ、しっかりと混ぜ合わせる。
- ベーキングシートを敷いた鉄板にダックワーズの型を置く。
- 型に絞り袋で生地を絞り、パレットナイフですり切る。
- 型を外し、粉糖(分量外)を2回ふるう。
- 180℃のオーブンで15分焼く。
- 焼けたら冷ましておき、はがして裏返しておく。
キャラメルバタークリーム
- 手鍋にグラニュー糖を入れ、キャラメル色になるまで焦がす。
- 温めた生クリームを少しづつ加える。
- 小さなボウルに移し、冷ましておく。
- 室温に戻したバターを泡立て、キャラメルを混ぜ合わせる。
焼けた生地にキャラメルバタークリームをサンドして、お好みでビターチョコでデコレーションを！
ダックワーズの型については、ネットで購入できるので参考にしてみてください！無くても、絞りでも大丈夫です！
材料が少なくておうちでもトライしやすいダックワーズ、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
最後までお読みいただきありがとうございました。
それでは、よいチョコレート日和を。
Bon Chocolat!
コメントを残す